Pâtisserie orientale : les cigares

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Les cigares d'Anastasia


Ingrédients :

200 g sucre en poudre
1 sachet sucre vanillé
1/2 cuill café de fleur d'oranger (facultatif)
250 g de poudre d'amandes
2 blancs d’œufs
feuilles de brick (ici, 8 feuilles coupées en deux)
huile de tournesol
miel liquide


Recette :

Dans un saladier, pétrir le sucre, le sucre vanillé, la poudre d'amandes, la fleur d'oranger et les blancs d’œufs.

Couper les feuilles de brick en deux, garnir avec environ 1 cuill à café de pâte d'amandes, et plier : faire 1 tour, rabattre les côtés et finir de rouler le cigare.

Faire dorer les cigares de chaque côté dans l'huile de tournesol, les tremper dans le miel liquide encore chauds et servir froids.

Un vrai bonheur XD

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photo perso

La tarte au flan

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Difficulté

Ingrédients (6 personnes) :

pâte brisée pré-étalée
1/2 litre de lait
3 œufs
80 g de sucre
80 g de farine
30 g de beurre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation:

- battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé
- ajoutez la farine et le beurre fondu - mélangez bien
- versez peu à peu le lait froid et diluez bien
- étalez la pâte brisée dans un moule à tarte
- versez la crème à flan sur la pâte
- enfournez à 220°C pour 30 à 40 mn
- votre tarte au flan est cuite quand le dessus commence à brunir


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source : clic ici
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Mousse au chocolat

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J'ai redécouvert cette recette toute simple et tellement délicieuse :)

Mousse au chocolat

pour 4 personnes

Faire fondre doucement 100g de chocolat à cuire dans 20g de beurre.
Hors du feu, ajouter 1 sachet de sucre vanillé
et 3 jaunes d’œufs 1 par 1

Battre les 3 blancs en neige ferme puis incorporer délicatement au chocolat.

Verser dans un saladier ou dans de petites coupes et mettre au frais
au moins 3 heures avant de déguster.


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Tarte à la citrouille

Voici mon essai de tarte à la citrouille, il était temps de la sortir du four, elle dorait un peu vite en fin de cuisson ...

Recette de Temüjin

Ingrédients :
1 rouleau de pâte brisée pur beurre
1 morceau de citrouille de 8OOg
2 œufs entiers + 2 jaunes
15 cl de crème
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de muscade rapée
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 pincée de sel

Recette :
Tranchez l'écorce de citrouille. Coupez la chair en gros dés et faites cuire 20 minutes à la vapeur.
Passez au moulin à légumes.
Déroulez la pâte et tapissez le moule à tarte. Piquez le fond et les bords avec les dents d'une fourchette. Réservez au réfrigérateur.
Mettez la purée de citrouille dans un saladier. Ajoutez-y la crème, les œufs entiers et les jaunes, le sucre en poudre, le sucre vanille, la muscade et le sel.
Mélangez soigneusement et versez la préparation sur le fond de tarte. Puis, lissez la surface et faîtes cuire 30 minutes therm. 7/8
Démoulez la tarte et laissez refroidir. Décorez de sucre glace au moment de servir.

Bon appétit


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Clafoutis à ma façon

recette bidouillée du clafoutis aux pêches

sur la photo, c'est la même recette sauf que j'ai mis 3 pommes coupées en petits dés

1 boite de pêches au naturel
1 brique de 20 cl de crème fraiche liquide
3 œufs
40 g de sucre
40 g de farine
2 cuill. soupe de son d'avoine
1 pincée de sel


Égoutter les pêches et les disposer au fond d'un plat.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine, le son d'avoine et le sel. Bien mélanger.
Ajouter la crème fraiche.
Verser sur les fruits et enfourner 40 mn à four therm.6/7

Servir tiède ou froid.

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Pizza au riz

Une délicieuse recette de mon amie canadienne Véro :
rapide et facile, c'est délicieux :)

Croûte :
400 g de riz minute cuit
2 œufs battus
80 g de mozzarella râpée
1 oignon haché finement
1/2 cuillère à café de sel

Préparer le riz selon le mode d'emploi du paquet. Mélanger le riz, les œufs, la mozzarella, l'oignon et le sel. Presser le mélange uniformément avec le dos d'une cuillère dans un moule à pizza graissé de 25 cm de diamètre ou former un grand cercle dans un moule à gâteau roulé graissé. Cuire au four à 230°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit dorée. Retirer du four.

Garniture :
Tout ce que vous mettez d'habitude : mozzarella, tomates, jambon, champignons, chorizo, fromage de chèvre etc ... Faites-vous plaisir :)
Remettre la pizza au four et faire cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Bon appétit


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source de l'image : www.recettes.qc.ca

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Le pain d'épices de Sonia

Sur une base de gâteau au yaourt, Sonia propose une variante
"pain d'épices rapide" :

Base du gâteau au yaourt en remplaçant le sucre par une quantité équivalente de miel et le sucre vanillé par 1 cuill .à café d’épices


Exemples de mélanges :

*/ cannelle, anis vert, gingembre, muscade, girofle
*/ cannelle, gingembre moulu, badiane, cardamone, muscade
*/ anis vert, muscade, cannelle, gingembre, quatre épices
*/ cannelle, quatre-épices, un tour de moulin à poivre, un tout petit peu d’anis étoilé en poudre


Astuce :

Je cuis la pâte dans 2 moules à cake : j’obtiens 2 petits pains d’épices et j’en congèle un coupé en tranches.


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Gâteau au yaourt

1 yaourt
2 pots de sucre
mélanger
4 œufs entiers
3 pots de farine
mélanger à mesure
1 sachet sucre vanillé
1 sachet levure chimique
½ pot huile

mettre dans un moule à manqué beurré et fariné

thermostat 6 – 35 mn

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Génoise

Préparer la pâte du gâteau au yaourt avec juste les jaunes d’œufs et ajouter délicatement les blancs battus en neige à la fin.


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source de l'image : recettes.viabloga.com

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Chocolat chaud à l'ancienne

Je vous propose une activité de saison :
préparer puis boire un bon chocolat chaud à l'ancienne,
ça vous dit ? Voici la recette :

Ingrédients :
200 grammes de chocolat à cuire
4 cuillères à soupe de poudre de cacao à 100%
6 morceaux de sucre
1 litre de lait demi-écrémé
20 cl de crème fraîche liquide

Préparation :
Faire fondre le chocolat à feu doux avec un peu de lait. Ajouter le reste du lait et la poudre de cacao progressivement. Monter la température. Incorporer le sucre. Remuer au fouet régulièrement. Incorporer la crème fraîche liquide. Faire chauffer jusqu'à la température souhaitée.

Astuces :
Ce chocolat ainsi préparé se conserve quatre jours au réfrigérateur et devient de plus en plus velouté. Pour plus d'exotisme, vous pouvez ajouter des épices, 1 g par tasse : piment, gingembre, cardamone et cannelle, au choix et selon l'humeur.

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Le Cipâte de Véro

Plat de Fêtes Canadien, voici la recette de mon amie Véro du New Brunswick ...


285 g bœuf, en cubes
285 g poulet, en cubes
285 g porc, en cubes
Sel, au goût
Poivre, au goût

2 oignons, hachés finement
4 tasses (1 L) pommes de terre, en cubes
1 tasse (250 ml) bouillon de poulet
pâte à tarte (pâte brisée)

Etapes

*La veille, mélanger les viandes avec les oignons et les épices. Conserver au réfrigérateur, recouvert d'une pellicule plastique. (moi je le fais la journée même)
*Le lendemain, dans un chaudron allant au four avec couvercle, déposer un rang de viande, de pommes de terre, de pâte à tarte coupée en morceaux de 5 x 10 cm.
*Recommencer avec un rang de viande, un rang de pommes de terre et un rang de pâte à tarte.
*Laisser une ouverture au milieu afin que la vapeur puisse s'échapper.
*Verser du bouillon de poulet jusqu'au bord de la pâte.
*Mettre au four à 120°C de 8 à 10 heures en surveillant et en ajoutant du bouillon au besoin.

*Véro dit : "Sur la dernière rangée de patates et pâte, je mets des clous de girofle : ça donne du gout :)
mais cette année je vais en mettre un peu plus peut-être un peu dans chaque rangée"


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Tiramisu aux framboises

Tiramisu aux framboises

Préparation : 25 min
Cuisson : 0

Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- 3 gros oeufs (4 si petits)
- 100 g + 30 g de sucre roux (à doser en fonction du sucre des framboises)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuiller
- un peu de lait
- 500 g de framboises (fraîches ou surgelées)

Préparation :
Dans le fond d'un plat (mais c'est plus joli en verrine), disposer des biscuits à la cuiller trempés dans du lait (cette étape n'est pas obligatoire car ils absorberont le jus des framboises).
Dans un saladier, écraser les framboises et 30 g de sucre avec une fourchette ou presse-purée. Les répartir sur le fond de biscuits et mettre au réfrigérateur. En garder quelques-unes entières pour la décoration.
Pendant ce temps, séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à blanchiment du mélange. Rajouter le mascarpone au fouet.
Monter les blancs en neige bien fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent avec une cuillère en bois.
Verser la préparation sur les framboises.
Mettre au réfrigérateur 24 heures avant de servir, voire 48h.

Pain complet

Pain complet en MAP

Dans la machine à pain, tout mettre en finissant par farine et en dernier, la levure :
1 oeuf
150 ml eau chaude
150 g de yaourt (j'ai mis 1 1/2)
1 cuill.soupe huile d'olive
1 cuill.soupe sel
1 cuill.café sucre
2 cuill.soupe lait en poudre
500 g de farine complète type 150 (bio si possible)
1 sachet de levure de boulangerie sèche

programmer la machine sur "pâte" : elle pétrit et fait lever en 1h30 environ

Récupérer la pâte, la séparer en 2 et façonner 2 pains.
Les mettre sur une plaque + papier alu (pas besoin de graisser)
et laisser poser 30 mn
Préchauffer le four à 180°C 30 mn en mettant de l'eau dans la lèchefrite tout en bas du four
(le pain doit cuire en atmosphère humide)
Enfourner pour 25 mn (35 mn si on fait une boule avec toute la pâte)

Délice aux carottes

Délice aux carottes
par Despéria

Commentaire de Despé :
Un de mes gâteaux préférés, on peut penser que c'est salé mais je vous garanti qu'on ne soupçonne même pas les carottes et que, avec de la crème anglaise et de la chantilly : mmmhhhh

Et avec un glaçage chocolat, c'est sublime ...

Préparation : 30 mn Cuisson : 60 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 g de carottes râpées
- 125 g de sucre
- 2 oeufs
- 125 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de cannelle

Préparation :
Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).Fouetter les oeufs avec le sucre. Quand le mélange double de volume et devient mousseux, ajouter peu à peu la farine et le beurre fondu tout en continuant de fouetter puis la cannelle, la levure et enfin les carottes râpées sans arrêter de fouetter.Bien mélanger, verser dans un moule à cake et faire cuire 1 heure.
Laisser tiédir avant de démouler.

CAKE APERITIF

par nannie

250 g farine

4 oeufs

2 verres vin blanc

1 verre et demi d'huile

poivre et sel

200 g jambon

200 g lardons

250 g gruyère ou comté rapé

1 sachet levure

Tout mélanger et cuire 35 à 40 mn à 180°C

Le choco-fondant

GATEAU CHOCO-FONDANT

proposé par nannie

Ingrédients :

230 g sucre

125 g farine

4 oeufs

300 g chocolat

250 g beurre

Très pratique, cette recette ne demande qu'à tout mélanger ensemble et mettre au four 20 à 25 minutes à thermostat 6.

Simple comme bonjour, on ne sépare pas les blancs des jaunes, on ne monte rien en neige... idéal pour les fainéants comme moi et les addicts du robot ^^

Fondant aux marrons

Recette de Aimy

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20-30mn

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- 500 g de crème de marrons vanillée
- 100 g de chocolat noir dessert (à 61 ou 65% de cacao)
- 3 oeufs
- 100 g de beurre + 10 g pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à thermostat 5 (150°C).

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Lisser le mélange.
Ajouter à la crème de marron en fouettant. Battre les oeufs entiers, et incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène.
Verser dans un moule à gâteau beurré et fariné.

Cuire entre 20 et 30 minutes (toujours à 150°C): à chacun de calibrer sa cuisson... Pour moi, il est toujours ressorti fondant du coeur jusqu'aux bords!

Bon appétit

Gâteau aux bananes

Recette donnée par Jenda

Ingredients

2 ou 3 bananes très mûres
170g sucre poudre

170g farine a gateaux
170g beurre
3 oeufs
Quelques gouttes de vanille liquide
60g de noix écrasées (facultatif)

Prechauffer le four à 160 degrés pendant le temps de préparation.
Dans un saladier, ajouter tous les ingredients et battre jusqu’à ce que ce soit homogène.
Rajouter les bananes écrasées.
Mettre dans un plat rectangulaire beurré.
Laisser cuire 1h